200 g de pomme de terre
50 g d'oignons
50 g de poitrine fumée
50 g de Petit Percheron
30 g de Piloise
20 cl de crème fraîche
Cuire les pommes de terre en dès. Eplucher les oignons, les faire poêler avec la poitrine fumée découpée en petits dès.
Déposer les pommes de terre, les oignons et la poitrine dans des ramequins individuels.
Découper des fines tranches de Petit Percheron et Piloise, déposer sur le dessus. Faire gratiner 5 minutes.
Utiliser 20 g de Petit Percheron et 20 cl de crème que vous faites fondre et napper les ramequins avant de servir.
Patricia et Olivier VALETTE
Hôtel-Restaurant "Le Montligeon" - 61400 La Chapelle Montligeon
