Comme le beurre d’anchois ou de crevettes, le beurre de camembert s’obtient en mélangeant intimement 100 g de beurre avec 150 g de camembert. Cela peut se faire à froid, au pilon, à la fourchette ou au mixer ; les meilleurs résultats que l’on obtient le sont à chaud.
Faire fondre le beurre dans une casserole ou une poêle, de préférence garnie d’un revêtement anti-adhésif. Dès qu’il est bien ramolli, verser dedans le camembert coupé en petits morceaux, et tourner sans cesse, à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit fondu. Les deux ingrédients se mélangent alors parfaitement. On peut s’en servir pour tartiner aussitôt des toasts ou des canapés, ou conserver l’amalgame quelques jours au réfrigérateur, en lui ajoutant quelques gouttes de calvados.
